Онлайн-журнал о шоу-бизнесе России, новости звезд, кино и телевидения

Праздник на столе от блогера Раисы Алибековой

0

@raisa_foodblogger1,3 млн подписчиков. Лучший фудблогер России 2016 года по версии популярного женского портала Леди Mail.Ru. 

Раиса завела блог, будучи беременной, — испугалась, что в декрете ей будет скучно. А известной стала, поспорив с мужем. Он посмеялся, увидев, как она фотографирует приготовленное блюдо. Заключили пари: через год Раиса должна была набрать 365 тысяч подписчиков в Instagram. Тогда пари она проиграла, но позже прославилась — сейчас число подписчиков ее блога «Жизнь и еда» перевалило за миллион. «Мне просто хотелось поддержать девочек, которые приходят с работы и ищут рецепты, чтобы повкуснее накормить близких», — говорит Раиса. И поддерживает их не только замечательными блюдами, но и своей стойкостью, добротой, пониманием. В жизни Раисы было много страшного: в 7 лет она получила сильные ожоги, затем перенесла 24 операции. И не сломалась, не забилась в темный угол от ужаса, не потеряла ощущение радости жизни. Любит, любима, гостеприимна и хлебосольна! Блог ее не только про еду — про стойкость духа и большую любовь к жизни!

 

Мясная «Новогодняя корона»

Ингредиенты: баранье седло — 13 ребер, масло оливковое — 2 ст. л., картофель — 10 шт., морковь — 1 шт., базилик сушеный, кинза сушеная, зира, перец хлопьями, кориандр, чеснок — 1 шт. и 2 зубчика, перец черный молотый, соль
Баранье седло (желательно без позвоночной кости) вымыть. Срезать жировые прослойки, подровнять края и зачистить концы ребер от мяса. Замариновать на 30 минут в смеси оливкового масла (1 ст. л.), специй, чеснока и соли. Сформировать «корону» и обвязать ее ниткой снизу. Приготовить гарнир. Нарезать крупно картофель и морковь, добавить соль, перец, любые специи, немного оливкового масла (1 ст. л.), перемешать. Заполнить «корону» овощами. Сверху положить головку чеснока для аромата (можно и без нее). Концы ребер и основание «короны» обернуть фольгой. Отправить на 40 минут в разогретую до 180 °C духовку. Затем убрать чеснок, увеличить температуру до 200 °C и запекать еще 50 минут.

 

Яблочный пирог «Букет роз»

Ингредиенты: мука — 250 г, масло сливочное — 125 г, сахарная пудра — 100 г, орехи грецкие измельченные — 60 г, сметана — 2,5 ст. л. Для заварного крема: молоко — 200 мл, сахар — 100-150 г, масло сливочное — 150 г, сахар ванильный — 1 ст. л., мука — 1,5 ст. л., крахмал картофельный — 1,5 ст. л. Для пропитки: варенье или джем — 2 ст. л. Для начинки: яблоки красные —12-15 шт., сок апельсиновый — 300 мл, сахар — 150 г, масло сливочное — 50 г
Замесить из всех ингредиентов тесто и раскатать в тонкий пласт. Пусть он будет чуть больше, чем форма с учетом бортиков. Наколоть тесто вилкой и поставить запекаться в духовку на 20 минут при температуре 180 °C. Приготовить крем. Разделить молоко на 2 части, в одну добавить смесь муки и крахмала и хорошо перемешать. Вторую часть молока вылить в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар и довести до горячего состояния. Не кипятить! Тонкой струйкой влить к нему молоко с мукой и крахмалом, постоянно помешивая. Когда крем загустеет, снять с огня. Отдельно взбить масло с ванильным сахаром. Частями соединить с заварным кремом. И постоянно взбивать. Готовую основу пирога пропитать сиропом из варенья и 2 ст. л. воды. Нарезать тонкими кружками яблоки. В апельсиновый сок добавить сахар и масло. Опустить дольки яблок и немного прогреть на огне. Когда яблоки станут мягкими, можно делать розы. Заполнить основу пирога кремом и выложить розы из яблок.

 

Котлеты из мяса с картошкой

Ингредиенты: фарш мясной — 500 г, батон — 1/4 шт., молоко — 1/3 стакана, картофель — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., яйца — 1 шт., зелень, специи, соль
Мякоть батона нарезать кубиками и залить молоком. Перемять, чтобы получилась кашица. Натереть картофель на терке. Лук и зелень измельчить в блендере. К мясному фаршу добавить картофель, лук с зеленью, мякоть батона, яйцо, специи, соль. Перемешать. Важно хорошо отбить фарш. Нужно, чтобы вышел весь воздух, фарш спрессовался, тогда котлеты не будут разваливаться. Слепить котлеты. Обжарить их с двух сторон до румяной корочки на сковородке или печь в духовке первые 10 минут при температуре 210 °C, далее — 20 минут при 180 °C.

 

Семга (форель) по-царски

Ингредиенты: стейк семги (форели) — 400 г, перец черный молотый, соль. Для соуса: масло сливочное — 1 ст. л., мука — 1 ч. л., сливки 20 %-ные — 150 г, укроп свежий — 1/2 пучка, пармезан тертый — 1 ст. л., икра красная — 2 ст. л., лимоны — 1 шт.
Семгу (форель) вымыть, обсушить при помощи бумажного полотенца, посыпать солью, перцем, дать постоять 10 минут. Выложить рыбу на лодочки из фольги, смазанные маслом, затем — на противень. Запекать 20-25 минут при температуре 180-200 °C. На сковороду выложить сливочное масло, растопить его на небольшом огне. В растопленное масло выложить муку, тертый сыр, тщательно перемешать. Влить сливки, интенсивно помешивая. Добавить мелко порубленную зелень, довести до кипения. Сначала полить рыбу лимонным соком, затем — горячим соусом (его также можно подать отдельно), сверху положить немного красной икры.

 

View this post on Instagram

Будьте ОСТОРОЖНЫ!!! От этой еды можно проглотить язык 😛 Сейчас посмотрим насколько вы скучали по моим рецептам. Может вовсе они не нужны? И я буду спокойно сидеть в декретном отпуске 😅 и рассказывать о жизни?) Сохраняйте рецепт наивкуснейших макарон😋 Ингредиенты: Макароны ~ 300 г Шампиньоны ~ 150 г Лук — 1 шт Курица/индейка ~ 150 г Соль, перец — по вкусу; Мука — 20 г Сливочное масло — 20 г Молоко — 300 г Сыр Гауда — 200 г Сыр Пармезан — 70 г Мускатный орех Соль Приготовление: 1. Макароны сварить до состояния Al dente. 2. На масле обжарить лук с шампиньонами, далее добавить индейку/курицу и обжарить до готовности. 3. На умеренном огне растопить сливочное масло в ковше, засыпьте муку и обжарь до золотистого цвета постоянно помешивая. Влить молоко и варить, помешивая, пока смесь не станет в меру густой. После этого добавляйте сыр и помешивайте, пока он не расплавится. 4. В форуме для распределить первым слоем макароны, вторым слоем курицу с шампиньонами и залить соусом Бешамель. Посыпать твёрдым тертым сыром. 5. Отправить в разогретую духовку до 230 гр до золотистой корочки. Приятного просмотра 👌❤️

A post shared by Раиса Алибекова 🦋ЖИЗНЬ И ЕДА (@raisa_foodblogger) on

Фото: из личного архива Раисы Алибековой

 

Загрузка...