Онлайн-журнал о шоу-бизнесе России, новости звезд, кино и телевидения

Хлебное место

Ученые из университета Южной Бретани во Франции доказали: запах горячего хлеба сближает людей и делает их добрее, вызывая положительные эмоции и ассоциации с домашним уютом. Русский бородинский, французский багет, итальянская чиабатта — у каждого хлеба свой аромат.

В Советском Союзе хлеб продавался в специальных магазинах. За хрустящими горячими батонами еще с утра выстраивалась огромная очередь, а к вечеру на прилавках уже не оставалось ничего. Сейчас в мегаполисах постепенно стали открываться небольшие булочные, в которых можно в любое время суток приобрести свежий хлеб — все точь-в-точь, как в Европе. Там поход за хлебом — настоящее приключение. У каждой семьи есть любимая булочная, хозяин которой, как правило, знает своих покупателей в лицо. В Италии хлеб считается основой кухни — без круглой фокаччи с оливками и базиликом, маленькой розетты с нежной корочкой или хрустящей чиабатты с пористым мякишем не обходится ни одна серьезная трапеза. Ну а символом Франции, конечно, является багет — с начинкой из чеснока и зелени или цельнозерновой с отрубями, «ниточка» или традиционный… Ежедневно только парижане покупают около полумиллиона этих «палок» — без них уважающий себя француз не сядет завтракать. Что касается России, то у нас национальным блюдом с давних времен считается черный «кирпичик». Это понятно: ржаная мука всегда была дешевле пшеничной. И сегодня, несмотря на изобилие хлебобулочных изделий разных сортов и видов, невозможно представить русского человека за обеденным столом без кусочка ароматного ржаного или пряного бородинского. Мы привыкли использовать хлеб для приготовления бутербродов, реже делаем гренки и сухарики. На Руси, кстати, в специально приготовленный каравай наливали суп, ставили все это томиться в печку, а затем подавали к столу. Во всем мире хлеб широко используется для приготовления салатов, супов и даже десертов.


Брускетта с помидорами и базиликом

На 4 персоны: чиабатта из ржаной муки — 1 шт., помидоры черри — 12 шт., базилик — пучок, чеснок — 4 зубчика, масло оливковое, соль, перец черный молотый

Чиабатту нарезать на куски толщиной примерно 2 см. Черри разрезать на четыре части. На сухую сковороду выложить чиабатту и обжарить с двух сторон. Острым ножом сделать по три надреза поперек каждого ломтика, натереть корочки зубчиком чеснока и сбрызнуть оливковым маслом. Оставшийся чеснок порубить. Выложить помидоры, чеснок и листья базилика на чиабатту, посолить, поперчить и снова сбрызнуть оливковым маслом.

Калорийность одной порции 86 ккал

Время приготовления 15 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла

Брускетта с помидорами и базиликом

Фото:  Legion Media

Хлебная шарлотка

На 8 персон: хлеб белый черствый — 1 батон, масло сливочное — 1 ст. л., молоко — 200 мл, сахар — 5 ст. л., яйца — 3 шт., яблоки — 7 шт., корица

Нарезать хлеб, очищенный от корок, отправить в кастрюлю, добавить масло, влить горячее молоко, закрыть крышкой и поставить на огонь. Прогревать несколько минут. Полученную массу перемешать, ввести взбитые с сахаром яйца и корицу и снова перемешать. Половину этого теста выложить на сковороду, смазанную маслом, распределить на нем нарезанные дольками яблоки и положить сверху оставшееся тесто. Выпекать 20-30 минут при 200 °С.

Калорийность одной порции 212 ккал

Время приготовления 50 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

Хлебная шарлотка

Фото:  Legion Media

Панцанелла с болгарским перцем

На 4 персоны: багет — 1 шт., перец болгарский — 3 шт., лук красный — 1 шт., чеснок — 4 зубчика, помидоры — 4 шт., масло оливковое, соль, перец черный молотый

Багет порезать и выложить на противень. Отправить в духовку на 5 минут при 200 °С. Натереть двумя зубчиками чеснока, нарезать на кубики, сбрызнуть маслом и снова подрумянить в духовке 8 минут. Перцы очистить от семян и нашинковать. Обжарить на масле 2 минуты. Добавить нарезанные лук и чеснок. Пассеровать еще 2 минуты, затем положить измельченные помидоры. Посолить, поперчить. Уменьшить огонь и готовить 10-15 минут. Переложить в миску. Добавить чесночные гренки.

Калорийность одной порции 115 ккал

Время приготовления 35 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Панцанелла с болгарским перцем

Фото:  PhotoXPress

Загрузка...