На скорую руку: 6 рецептов блюд, приготовление которых не займет много времени

Говорят, поспешишь — людей насмешишь. Но в нашем случае «быстро» совсем не значит «невкусно». Чем вам, скажите, не угодила красавица яичница, доверчиво глядящая со сковородки оранжевыми глазками? Чем плох салатик из свежих овощей, пускающий умильную слезу от крупинок соли и всем своим видом уговаривающий: «Съешь меня!» А как вам аппетитная горка макарон в желтых кудрях натертого сыра? Или гренки из ржаного хлеба, обжаренные на оливковом масле, присыпанные прованскими травами? Сырный супчик, рецепт которого прост до невозможности: «Я его сварила из того, что было!» А было-то всего два плавленых сырка, картофель, морковка да луковица. Работы на десять минут, удовольствия — море.

Рецепты на скорую руку — та самая волшебная палочка, что выручает из множества ситуаций. Дети категорически отказываются от школьных завтраков и требуют положить в ранцы «нормальную еду»? Муж собирается в командировку и просит с собой «чего-то этакого»? Случились нежданные гости? Внезапно нагрянули родственники? Не проблема. Вспомним для начала о господине бутерброде и его многочисленных «родственниках» — толстых сытных сэндвичах, соблазнительных тартинках, малютках-канапе, аппетитных тарталетках и, наконец, бутербродных тортах, способных накормить приличное количество страждущих. Как они делаются?­ Проще простого. Для торта из сельди, к примеру, нужны 250 г сливочного масла, буханка ржаного хлебушка, репчатый лук, горчица, черный перец, четыре куриных яйца и одна крупная селедка. Разделываем ее на филе. Половину режем полосками (пойдут на украшение), а половину пропускаем через мясорубку, смешиваем с размягченным маслом, добавляем капельку горчицы и взбиваем — это будет крем. Срезаем с буханки корки, разрезаем ее на три пласта и приступаем к самому интересному — сборке торта. Кладем ломти хлеба один на другой, перемежая их селедочным кремом. Не забываем обмазать боковинки и верхний слой, поверх которого улягутся ломтики селедки, нарезанные четвертинками яйца и тонкие колечки репчатого лука — готово! Делается торт быстро. Съедается еще быстрее. И это лишь цветочки. Современные кулинары уверяют, что при известной сноровке за каких-то четверть часа можно приготовить что угодно — от чили кон карне с фрикадельками и нежнейшей карамелизированной курицы до средиземноморского рыбного гуляша и салата с жареной говядиной и пряностями. Было бы желание! А оно у нас есть. Поэтому берем рецепты «быстрой» кухни на заметку и встречаем суматошный декабрь во всеоружии. Но, чур, уговор: готовить будем быстро, а есть медленно и с удовольствием. Так вкуснее — проверено.

---

Омлет с помидорами и сыром

На 2 персоны: яйца — 4 шт., помидоры — 3 шт., сыр — 100 г, молоко — 3 ст. л., мука — 1 ст. л., соль, зелень, масло сливочное

Помидоры надрезать крестообразно, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Сыр натереть на мелкой терке. Желтки отделить от белков, взбить венчиком, добавить молоко, муку, тертый сыр, аккуратно примешать взбитые в устойчивую пену белки, посолить. Разогреть сливочное масло, обжарить на нем томатные кубики, влить яично-молочную смесь, немного перемешать, накрыть крышкой и готовить омлет в течение нескольких минут. Готовый омлет выложить на тарелку и украсить зеленью.

Калорийность одной порции на 100 г 153 ккал
Время приготовления 20 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

Буррито с говядиной

На 2 персоны: говядина — 200 г, помидоры — 1 шт., лук репчатый — 80 г, листья салата — 7 шт., чеснок — 2 зубчика, лепешки сырные — 2 шт., масло растительное — 2 ч. л., сыр твердый — 100 г, кукуруза консервированная — 1 банка, соль, перец

Лук мелко нашинковать. Чеснок измельчить. Говядину нарезать небольшими брусками. Лук обжарить на масле до прозрачности. Добавить к нему говядину и жарить до готовности. Добавить чеснок. Посолить, поперчить по вкусу. Сырные лепешки подогреть на сковороде или в микроволновой печи. Положить на них листья салата, нарезанный ломтиками помидор, 0,5 банки кукурузы, говядину с луком, посыпать сыром. Свернуть лепешки рулетиками и подавать.

Калорийность одной порции на 100 г 222 ккал
Время приготовления 15 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

Сырные палочки «Торопыжки»

На 4 персоны: сыр твердый — 250 г, мука — 100 г, яйца — 2 шт., молоко — 50 мл, масло растительное — 300 мл, сухари панировочные, соль

Сыр нарезать брусочками длиной около 10 см и толщиной 1 см. Приготовить кляр: яйца влить в миску, добавить соль и взбить венчиком до однородного состояния. Помешивая яичную смесь, влить к ней молоко. В кастрюлю с толстым дном и стенками налить растительное масло и поставить на огонь. Муку и панировочные сухари насыпать в разные емкости. Палочки сыра обвалять в муке, обмакнуть в кляр, запанировать в сухарях и переложить в кипящее масло. Жарить примерно 1-2 минуты на умеренном огне до румяности.

Калорийность одной порции на 100 г 314 ккал
Время приготовления 15 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла

Жареная свиная отбивная

На 4 персоны: свинина — 800 г, молоко — 0,5 стакана, яйца — 2 шт., мука — 0,5 стакана, сухари панировочные — 1,5 стакана, чеснок — 2 зубчика, масло растительное — 3 ст. л., соль

Свинину нарезать кусками толщиной около 1 см, накрыть пищевой пленкой и отбить с двух сторон. Положить мясо в миску с молоком. Добавить в панировочные сухари измельченный чеснок и немного соли. Размешать в миске яйца. В отдельную посуду насыпать муку. Каждый кусок свинины окунуть в яичную массу, обвалять в муке, снова опустить в кляр и обвалять в панировочных сухарях. Жарить на разогретой сковороде на растительном масле приблизительно по 3 минуты с каждой стороны.

Калорийность одной порции на 100 г 257 ккал
Время приготовления 30 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла

Брускетта с сыром и соусом песто

На 4 персоны: багет — 1 шт., помидоры черри — 6-8 шт., соус песто — 4 ст. л., сыр творожный — 4 ст. л., масло оливковое —
2 ст. л.

Багет нарезать ломтиками. Сбрызнуть кусочки хлеба оливковым маслом и отправить на 5 минут в духовку, разогретую до 160 °С. Помидоры черри вымыть и разрезать пополам. На каждый ломтик багета положить творожный сыр, сверху соус песто и украсить помидорчиками. Также можно украсить листиками базилика или другой зелени.

Калорийность одной порции на 100 г 252 ккал
Время приготовления 15 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 2 балла

Ленивые вареники

На 4 персоны: творог домашний — 500 г, яйца — 2 шт., сахар — 1,5 ст. л., мука — 0,5 стакана, соль

Творог протереть через сито, положить в миску, добавить яйца, сахар и соль. Хорошенько перемешать, добавить муку, вымесить тесто и выложить его на посыпанную мукой доску. Разделить тесто на 3-4 равные части, каждую скатать в колбаску диаметром около 2-3 см. Разрезать колбаску на одинаковые кусочки примерно 1-1,5 см в ширину. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности 2-3 минуты. Готовые вареники достать с помощью шумовки. Можно подавать к столу с ягодами, сметаной или вареньем.

Калорийность одной порции на 100 г 248 ккал
Время приготовления 20 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла

Фото: Istock.com/Gettyimages.ru