Онлайн-журнал о шоу-бизнесе России, новости звезд, кино и телевидения

Лакомства от королевы

Рассаживается клубника царственно — одной грядки всегда мало. Глядит из-под листьев кокетливо: ну что, меня уже нашли? На вид — раскрасавица (усы не в счет, без них нельзя!), на вкус — нежна и обольстительна. Съешь разок и никогда не забудешь!

Вообще-то, она слегка самозванка, ибо истинное ее название — земляника садовая. Но это, так сказать, по паспорту. В народе же она клубника во веки веков и королева грядки. Капризная, требующая поклонения и почитания: пропалывай — не ленись, поливай — не скупись! Иначе дело труба: пригорюнится, расстроится, завянет, сломается — и шиш вам с маслом, а не ягоды.

При должном же уходе королева щедра. В Древнем Риме клубнику считали ягодой любви и верили, что ею можно приворожить любимого: тебе половинку и мне половинку, а вместе мы — целое. Во Франции клубничный суп был непременным блюдом медового месяца: ложечка за тебя, ложечка за меня, и пусть так будет вечно. В Баварии к рогам коров на выпасе привязывали корзинки, полные ягод: считалось, чтобы их заберут лакомки-эльфы и сделают так, чтоб молоко было вкусным, а телята здоровыми. А в итальянском городе Неми каждый год устраивают шумный и веселый ягодный фестиваль, одно из главных угощений которого — огромная чаша со свежей ароматной клубникой и шампанским. Подходи, угощайся и славь ее, великолепную!

В наших краях королевский сезон стартует в июне, и хлопот с ним хватает. Часть урожая съедается сразу, со сливками, сметаной, сахаром и просто свежим хлебушком — чего, скажите, время зря терять? Часть уходит про запас — в рубинового цвета конфитюры, кисленькие пастилу и смокву, компоты, освежающие, как роса, в сказочно сладкие и такие же коварные наливки и, конечно же, варенье. Рецептов для которого не счесть: обычное, традиционное — хочешь с сахаром, хочешь с медом. С базиликом, лимоном и мятой — о, нежнейшее и свежайшее! С ромом, миндалем и ликером — не варенье, а сплошное искушение. С ревенем и имбирем — немного остроты не помешает. С белым шоколадом и лавандой — тут у нас французские мотивы. С ванилью и черным перцем — не откажутся даже мужчины! Хотя для них, суровых, клубника может предложить особенное блюдо — соус к мясу, способный превратить в изысканное блюдо простой ломоть отварной говядины. Итак: моем-режем 200 г клубники. То же самое делаем с небольшим кусочком корня имбиря. Ножом измельчаем чеснок. Разогреваем сковородку, льем в нее столовую ложку оливкового масла, туда же отправляем клубнику, имбирь, чеснок, немного перца чили. Обжариваем на небольшом огне и, как только клубника пустит сок, по вкусу добавляем сахар, вливаем столовую ложку соевого соуса и варим 2-3 минуты, постоянно помешивая. Даем слегка остыть, взбиваем блендером — готово! Берите соус, поливайте мясо, вкушайте с удовольствием и знайте: сезон королевских лакомств открыт.


Ростбиф с клубникой


На 6 персон:
клубника — 14 шт., говядина — 1,5 кг, чеснок — 5 зубчиков, розмарин — 2 веточки, тимьян — 2 веточки, соус соевый — 0,75 стакана, масло сливочное — 100 г, масло оливковое — 8 ст. л., шпинат — 1 упаковка, орехи грецкие, зерна граната, перец черный молотый, соль

Чеснок, перец, щепотку соли, розмарин и тимьян потолочь в ступке до получения однородной массы. Выложить в миску, влить туда соевый соус. Масло сливочное распустить, добавить в миску, перемешать. Выложить мясо в форму для запекания, смазать приготовленным маринадом. Запекать в духовке, разогретой до 175 °С, 10 минут, затем повысить температуру до 190-200 °С и продолжать запекать еще 35-40 минут, периодически поливая соусом. Вынуть ростбиф, дать отдохнуть 10-15 минут. Нарезать ростбиф, выложить на тарелку, добавить шпинат, украсить клубникой, грецкими орехами и гранатовыми зернами, заправить оливковым маслом и подавать.

Калорийность одной порции на 100 г 180 ккал
Время приготовления 75 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

«Ягодное лакомство»

На 2 персоны: клубника — 250 г, шоколад молочный — 100 г, шоколад белый — 100 г, масло сливочное — 1 ст. л.

Застелить противень вощеной бумагой. Клубнику перебрать, тщательно вымыть и обсушить. Шоколад разломать на кусочки, сложить в миску, растопить вместе с маслом на водяной бане или в микроволновой печи. Если смесь получилась слишком густая, добавить молока или воды. По одной окунуть клубнику в шоколад и разложить на противне. Поставить в холодильник, чтобы шоколад застыл, и подавать.

Калорийность одной порции на 100 г 196 ккал
Время приготовления 40 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 2 балла

Блинчики «Начало лета»

На 4 персоны: кефир нежирный — 500 мл, мука пшеничная — 1,5 стакана, яйца — 2 шт., творог 15 %-ный — 600 г, сметана 20 %-ная — 5 ст. л., сахар — 3 ст. л., масло растительное — 3 ст. л., мята свежая — 1 веточка, соль, сахар, клубника

Вылить кефир в миску, туда же вбить яйца, размешать с помощью венчика, добавить соль и сахар по вкусу. Муку просеять в отдельную миску. Влить в нее кефирно-яичную смесь, тщательно перемешать, добавить растительное масло, снова перемешать, оставить на 15 минут. Взять большую сковороду, разогреть и напечь блинчиков. Сметану и творог хорошенько перемешать, добавить сахар по вкусу. Начинить блинчики: обрезать у каждого две противоположные стороны. На одну из необрезанных сторон положить начинку из творога и клубнику, нарезанную дольками (количество по вкусу). Свернуть блинчик рулетом. Подавать с целыми ягодами клубники, украсив свежей мятой.

Калорийность одной порции на 100 г 152 ккал
Время приготовления 60 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

Салат « Доброе утро»

На 2 персоны: клубника — 180 г, руккола — 80 г, моцарелла — 60 г, огурцы — 1 шт., масло растительное — 30 мл, мед — 1 ч. л., уксус винный 6 %-ный — 1 ч. л., ореховый микс, соль, перец

Клубнику вымыть, удалить чашелистики, обсушить и разрезать на четвертинки. Сыр нарезать кубиками со стороной 1,5 см. Рукколу вымыть и подсушить. Аккуратно перемешать ингредиенты. Приготовить соус: смешать растительное масло, уксус, мед. Огурец вымыть, нарезать вдоль, чтобы получились длинные ломтики. Соединить их в кольцо, закрепить зубочистками, положить на тарелку и начинить салатной смесью. Посолить, поперчить, заправить соусом и украсить орехами.

Калорийность одной порции на 100 г 124 ккал
Время приготовления 20 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла

Суп «Клубничка»

На 2 персоны: клубника — 250 г, сливки 20 %-ные — 70 мл, сок апельсиновый — 50 мл, сахар — 100 г, мята

Клубнику тщательно вымыть и перебрать. Положить ягоды в блендер, добавить туда апельсиновый сок, сливки и сахар. Взбить до однородной массы и поставить в холодильник на несколько часов. Готовый суп подавать, украсив веточкой мяты.

Калорийность одной порции на 100 г 68 ккал
Время приготовления 15 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла

Пицца «Дольче»

На 6 персон: кефир — 1 стакан, яйца — 1 шт., мука — 2 стакана, масло растительное — 1 ст. л., сахар — 1 ч. л., сода — 0,5 ч. л., масло сливочное — 1 ч. л., крем шоколадный — 50 г, соль, шоколадная крошка — 15 г, клубника

Вилкой взбить яйцо и добавить его в кефир. Муку просеять, смешать с солью, сахаром и содой и небольшими порциями добавлять в кефир, постоянно помешивая. Влить растительное масло, вымесить. Готовое тесто раскатать в круг, переложить на застеленный пергаментом противень. Сформировать по краю теста невысокий бортик. Смазать тесто растопленным сливочным маслом и запекать в духовке, разогретой до 200 °С, около 15 минут до появления румяной корочки. Размазать по готовому коржу шоколадный крем, посыпать шоколадной крошкой и поставить в духовку на минуту. Перед подачей по вкусу украсить пиццу нарезанной клубникой.

Калорийность одной порции на 100 г 79 ккал
Время приготовления 30 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

Фото: istock.com/Gettyimages.ru

Загрузка...